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On mange quoi

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La tarte tatin de potimarron

 

photo tarte tatin potimarron
mais quelle beauté !

Vous aussi vous l’avez remarqué cette silhouette orangée dont le nom est sur toute

les lèvres et présent sur tous les étals de marché et sur la tête de Margaux ? Je parle bien du potimarron !

 

En soupe, en velouté ou encore en purée ? On connait, c’est du déjà vu ! Et si le potimarron revisité l’une des grandes traditions de la pâtisserie française ? Vous savez, cette tarte née suite à un oubli d’une bonne sœur ? Souvent vue avec des pommes fondantes et caramélisées ?

Et oui ! Vous ne vous trompez pas, je parle bien de la tarte tatin ! Mais pas n’importe laquelle : une tarte tatin au potimarron sur fond de chutney de tomates vertes (made by BABELICOT) et son caramel à la clémentine !

Quoi tout ça ??? Pas de panique, toutes les étapes vous sont racontées.

Galette de légumes d’automne – garanti sans saucisse

Cette semaine, notre stagiaire Marie a beaucoup souffert avec les oignons, non pas à les éplucher mais à trouver LA recette de confit d’oignons parfaite, en goût et en texture. Mais elle n’a pas assez souffert on dirait ! (avant d’être célèbre)

Car pendant son temps libre (en dehors d’heures passées à se demander si oui ou non elle passe son CAP de pâtissier), elle a cuisiné un super plat, qu’elle a mangé avec le curry d’oignons !

Voici donc sa recette.

Merci à elle et bon appétit !

cette planche à découper n’a pas encore assez servi