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On mange quoi

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Les fajitas de la mort au pesto

Le mois de novembre est souvent apparenté au mois des morts.

Bim, ça c’est de la punchline. Sympa l’intro, vous me direz. Bonjour ‘lambiance

Et alors, c’est quoi votre problème avec la mort ? Au Mexique, on y fête joyeusement le Dia de Muertos (le jour des morts), et c’est là-bas que BABELICOT a décidé de puiser sa recette !

(Badaboum, transition de dingue)

Vous l’aurez deviné ce mois-ci c’est FAJITAS, mais pas n’importe lesquelles, des fajitas automnales. Et oui, on fait attention à la saisonnalité des produits pour toutes les recettes.

Recette fajitas pesto de courgette

La tarte tatin de potimarron

 

photo tarte tatin potimarron
mais quelle beauté !

Vous aussi vous l’avez remarqué cette silhouette orangée dont le nom est sur toute

les lèvres et présent sur tous les étals de marché et sur la tête de Margaux ? Je parle bien du potimarron !

 

En soupe, en velouté ou encore en purée ? On connait, c’est du déjà vu ! Et si le potimarron revisité l’une des grandes traditions de la pâtisserie française ? Vous savez, cette tarte née suite à un oubli d’une bonne sœur ? Souvent vue avec des pommes fondantes et caramélisées ?

Et oui ! Vous ne vous trompez pas, je parle bien de la tarte tatin ! Mais pas n’importe laquelle : une tarte tatin au potimarron sur fond de chutney de tomates vertes (made by BABELICOT) et son caramel à la clémentine !

Quoi tout ça ??? Pas de panique, toutes les étapes vous sont racontées.

Galette de légumes d’automne – garanti sans saucisse

Cette semaine, notre stagiaire Marie a beaucoup souffert avec les oignons, non pas à les éplucher mais à trouver LA recette de confit d’oignons parfaite, en goût et en texture. Mais elle n’a pas assez souffert on dirait ! (avant d’être célèbre)

Car pendant son temps libre (en dehors d’heures passées à se demander si oui ou non elle passe son CAP de pâtissier), elle a cuisiné un super plat, qu’elle a mangé avec le curry d’oignons !

Voici donc sa recette.

Merci à elle et bon appétit !

cette planche à découper n’a pas encore assez servi